Proyecto greenBE

Una hierba super famosa en los huertos de ahora. ¿Acaso te imaginabas que podría ser familia del brócoli?

Cruciferae/Brassicaceae

Eruca vesicaria subsp. sativa

Arúgula

A pesar de que su uso se ha popularizado últimamente alrededor del mundo, la arúgula ha sido una hierba para ensaladas desde los tiempos Romanos. Tiene un sabor fuerte parecido a la mostaza, indicado por su nombre botánico (que viene de «urere», cuyo significado es «que quema»). Era clamada su efectividad contra mordeduras y venenos de bestias, asmas, enfermedades y demás síntomas. Sin embargo, no se usa como planta medicinal debido a que sus propiedades medicinales no se han comprobado con el tiempo.

Foto vía flickr por David Owen

• Planta anual de 60-100 cm, con hojas dentadas y divididas.
• Flores pequeñas de cuatro pétalos de color blanco y con el centro color violeta, las cuales aparecen a finales de invierno y principios de verano.
• Nativa del Mediterráneo y Asia, crece casi en todos lados.
• Se propaga por semilla. Cuando se desarrolla en suelo pobre, seco y con mucho sol incrementa el sabor amargo.
• Las partes usadas son las hojas.

Usos

Culinarios. Hierba amarga que le agrega interés a la lechuga y otras hojas suaves en la ensalada.

Arúgula con cebolla roja asada y queso de cabra freído

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